南薑，學名 Alpinia galanga，英文名 Greater Galangal，別名良薑、大良薑、高良薑、蠻薑、紅豆蔻。薑科，多年生草本，原產熱帶及溫帶亞洲。株高 1-2 公尺，全株叢生狀，地下有淡紅棕色塊莖。
南薑性味辛、溫，屬於溫和性食療法，本草綱目記載『南薑』以三年薑為上品，南薑又可分為大南薑及小南薑，小南薑擁有較辛辣的香味，在亞洲醫學裡，南薑則對粘膜炎（CATARRH）及呼吸困難症有改善的作用，近年來研究顯示，南薑中所含的薑黃素則有抗癌的功用。
功效：用於溫胃、止痛、袪風、散寒，加速血液循環，讓人體保有戰鬥力。
